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乳化剂的功能 - 上海事好化工有限公司

食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能： 1．与淀粉结合防止老化，改善产品质构。 2．与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质 ...

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