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食用乳化劑是什麼？ - －人妻的廚房（Cynthia's Kitchen）

2、脂肪酸蔗糖酯：親水性強是其特徵，具乳化作用外，還有濕潤滲透作用，起泡作用，防止 ... 目前在食品業上的應用僅次於脂肪酸甘油酯，亦普遍被使用。

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