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分子料理好吸睛！乳化和水膠體如何作用 - Hello 醫師

而背後的原因，其實跟創意或設計沒有太大的關聯，它只是將物理和化學原理應用在食物上，亦為食品科學（Food science）的一環。 許多人聽到「分子料理」可能會聯想到是否有 ...

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