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乳化作用原理
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分子料理好吸睛!乳化和水膠體如何作用 - LINE TODAY
而背後的原因,其實跟創意或設計沒有太大的關聯,它只是將物理和化學原理應用在食物上,亦為食品科學(Food science)的一環。 廣告(請繼續閱讀本文).
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