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主觀廚房菜單
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https://books.google.com.tw/books?id=VguqDwAAQBAJ&pg=PT279&lpg=PT279&dq=%E4%B8%BB%E8%A7%80%E5%BB%9A%E6%88%BF%E8%8F%9C%E5%96%AE&source=bl&ots=eIlVJPRFrB&sig=ACfU3U38651Rkab9RjrCUL5yBG8p3Mc2XQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiu9PmMj4D-AhX7BzQIHb1HCxoQ6AF6BQj3AhAD
宴席設計理論與實務 - Google 圖書結果
(四)原料的供應情況烹飪原料是菜品製作的基本前提,凡列入菜單的各式菜品,廚房必須無條件地 ... 菜單設計者如果一味地模仿其他酒店的菜單,或是單憑自己的主觀願望排菜, ...
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