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※ 技術士技能檢定中餐烹調（葷食項）丙級術科測試參考資料

水花片、盤飾、烹調法及烹調、調味規定。題組烹調須知未規定. 部分，應遵循總烹調須知。 （二）總烹調須知: 1. 菜餚刀工講究一致性，即同一道菜餚的刀工，尺寸大小厚薄 ...

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