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老麵麵糰製作（麵包機板） - jeany chou 的部落格

... 也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般的麵糰香，也會讓麵包口感變好。 105T麵包機做老麵麵糰很簡單， 麵粉（高筋或中筋）125g、塩1g（小1/4匙）

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