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為什麼有些麵包要加低筋麵粉？麵包不是用高筋麵粉做的嗎？

而更多的需要它鬆軟的口感. 這時我們就可以適當的新增一些低粉. 在滿足基本面筋能夠成型的情況下. 降低麵包的韌性，使其更加鬆軟. 既然中筋麵粉就是高 ...

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