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軟Q麵包的製作真相，它…健康嗎? - 料理‧台灣

現在的麵包越來越Q，卻也越來越不會發霉，以往讓人喜歡的中筋麵粉已悄悄的退出主流 ... 降低，因此發的不大，且因為麵體較硬，麵糰容易垮下來，當然吃起來口感比較Q。

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