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麵包實驗-不同筋性麵粉 - 味覺的記憶

(1) 使用一般高筋麵粉，因麵粉中蛋白質的量與質均良好，因此麵包體積可以達到標準，為最適合做麵包的麵粉。 (2) 使用中筋麵粉的蛋白質含量比高筋麵粉低， ...

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