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154.必讀：換算表及其它 - 周老師的美食教室

可用90%以下中筋粉加10%以上玉米粉混合 ... 中筋麵粉（通常用粉心粉，故兩者平均）含麵筋9.5以上 ... 海綿蛋糕類發粉：麵粉＝2：100.

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