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中筋麵粉料理甜點
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增稠劑選擇:玉米粉可以取代麵粉嗎?用料理科學分析玉米粉與 ...
其中的蛋白質,跟液體結合、揉捏之後成為我們知道的「麵筋」,具有一定的延展性並提供麵包、蛋糕的組織。 玉米粉(Corn Startch)呢,是來自玉米,經過處理後留下100%純 ...
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