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不同筋性的麵粉對蛋糕口感及結構影響之研究

明玲，2012)，我們也可以看到近年來中國烘焙食品的需求快速增長，據統計， ... 動機二：我們發現很多蛋糕都是用低筋麵粉來製作，如果用中筋麵粉或者是高筋.

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