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中種湯種燙種波蘭種和老面種小結 - 優客網

剛開始做麵包時，被各種中種、酵頭搞暈了，其實各種酵頭都是為了延緩麵包老化，增加水份和風味而已，只要記得酵頭的大概比例（一般是酵頭面粉量是主麵糰 ...

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