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烘焙常識| 中種、湯種、直接法的區別 - 每日頭條

一般來說，「普通中種法」是將麵包材料中70%的麵粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中種麵團。而後放置於25度左右的室溫進行第一次發酵，發酵時間為3-4小時。

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