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有趣的：《麵包、麵包》 - 玉米蘋果的部落格

直接法只有一次攪拌和一次發酵，麵團中含有糖、鹽、油等對酵母活性具有嚴重影響的原料。相同的發酵時間，中種法的麵團酒味濃，直接法的麵團酸味重；中 ...

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