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中種法好處
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金禾康烘焙坊- 介紹過中種法 - Facebook
中種 麵團經過長時間發酵,可以發揮麥子/麵粉及其他材料的最大風味縮短整體麵團的攪拌時間,特別是天氣熱的時候可避免麵團攪拌時過熱。 可增加麵團的延展性,整形的時候好 ...
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