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選擇題 - 員林農工

何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹？ ... 法，稱為中種法。 （ ）36. ... 製作麵包有時要翻麵（punching），下列那一項與翻麵的好處無關？

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