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麵包新手 入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!! - 俏媽咪潔思米

利用中種麵糰先進行第一次長時間發酵，再與剩餘的主麵糰食材混合進行發酵~ ... 中種法的優點就是麵包組織柔軟而且有彈性，缺點就是要多一次的操作~.

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