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何謂『中種法』？ - mami的魔法廚房

中種發酵法(Sponge-Dough Method) 何謂『中種法』？一般我們常看到食譜中把所有的材料混合在一起攪拌，揉好的麵糰直接進行基本發酵、翻麵及延續發酵、分割滾圓、中間 ...

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