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麵包的空氣感——中種[中種法] - 小貓伊藍

之後，就像平常做麵包的程序一樣：搓揉、發酵、切割、造型、最後發酵、烘烤。 那麼... [中種法] 的特色和好處是什麼?? 1. 因為麵團中有已發酵的「中 ...

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