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中種法吐司
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【烘培】低溫中種山形吐司(初次試作) - 京都bernice部落格
這次是參考孟老師山形白吐司麵包及Carol老師中種法基本麵團. 《中種法基本程式》. 原始配方麵粉乘以0.7,水量為麵粉乘以0.7再乘以0.63.
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