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中種法麵團製作及計算方法 - Mama Li's Recipes

中種法 麵團製作及計算方法 · 1. 首先將原食譜的麵粉份量分成兩份作為中種麵團和主麵團的份量(一般以80/20 或70/30 作比例) · 2. 計算中種麵團所需水份(蛋液 ...

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