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【面包百科】中种、液种、烫种、老面、天然酵种解析 - 知乎专栏

目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。 制作方法：液种就是面粉、水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀，冷藏长 ...

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