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面包制作直接法与中种法的切换要点 - 百家号

面包制作的方法中经常用到直接法与中种法，这二种方法除了制作程序(包括搅拌方法、搅拌时间、发酵时的操作等)不同外，在配方的构造上及材料比例与用量 ...

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