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中種發酵法還有這6個注意點，我們必須說一次！ - 每日頭條

中種 麵團中的麵粉占所有麵粉的70%為最合適的比例。相信大家看到的中種法配方基本上都是70%中種。其他比例也不是不可以，比如50%中種 ...

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