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麵包師必備| 直接法轉中種法關鍵詳解與計算! - 人人焦點

麵包製作的方法中經常用到直接法與中種法，這二種方法除了製作程序(包括攪拌方法、攪拌時間、發酵時的操作等)不同外，在配方的構造上及材料比例與用量 ...

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