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中式麵食水調麵
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第三章中式麵食加工
第三單元 麵食加工. 水調(和)麵類 ... (一)高麗菜剁碎,加鹽拌醃約10分鐘,擠出水。 ... 菊花酥在中式麵食分類上屬於(1)酥皮類(2)糕皮類(3)發麵類(4)燙麵類。
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