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如何計算麵團攪拌用的水溫和冰塊量 - 茅寶村

麵團終溫x3 - 室溫- 水溫- 麵粉溫= 攪拌機摩擦係數 每台機器每種配方的摩擦係數都不同﹐ 攪拌缸內麵團份量約多﹐ 或是麵團含水量約高﹐ 係數就越低﹐ ...

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