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毒家報導－揭露新聞中與生活有關的化學常識

... 胺基酸,尤其是天門冬胺酸,在高溫的情況下,碰到醣類如葡萄糖或蔗糖,會經過一系列的化學反應,最後釋放出丙烯醯胺。產生丙烯醯胺的溫度很重要,如果溫度低於 120°C,通常不 ...

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