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咖啡中的致癌物？ 營養師告訴你「丙烯醯胺」是什麼

林世航說明，丙烯醯胺是梅納反應的產物，受到食品的酸鹼度、水活性、食物組成等因子影響，大致上在攝氏120度以上會產生，是一種在食品中很常見的毒素，其實洋芋片、薯條及 ...

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