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高溫油炸「食」的安心？北市抽驗：卡迪那洋芋片丙烯醯胺超標！

國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性. 食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並賦予食品特殊風味及色澤，但同時 ...

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