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食品安全：氧化勿輕忽–食品氧化的破壞力 - 科技大觀園

丙烯醯胺 與環氧丙醇都被國際癌症研究署列為可能對人類致癌的物質，在食品中含量 ... 可與羥基自由基作用產生不活躍的自由基產物，可以代謝成草酸而排出體外，主要存在 ...

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