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油鍋加熱到冒煙，你吸到的都是致癌煙霧！比起豬油、大豆油 ...

這些雙鍵是不飽和脂肪酸的弱點所在，也因此有兩個雙鍵以上的「多元不飽和脂肪酸」，在高溫環境下很容易氧化而變質（Lipid peroxidation）

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