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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

再以油酸為例，若從ω 位算起，其碳-碳雙鍵出現在第9位，因此可稱之為ω9不飽和脂肪酸。另一常見的二元不飽和脂肪酸是亞麻油酸(linoleic acid)(圖2b)，其碳- ...

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