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東馬月刊103年12月號 - 台東馬偕紀念醫院

油脂是甘油與脂肪酸結合而成，依脂肪酸分子中「不飽和鍵」的有無，可將脂肪酸分為 ... 雖有不易酸敗、可高溫重複油炸及增加食物酥脆度等好處，但其所含的反式脂肪酸， ...

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