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反式脂肪與健康 - 萬芳醫院

反式脂肪酸可歸類於飽和脂肪酸，因為直鏈不轉折的構造類似飽和脂肪酸( 圖) ，熔點也類似飽和脂肪酸，以18 個碳的脂肪酸為例，若是飽和無雙鍵，熔點為70 ℃；若是有一個雙鍵 ...

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