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法式料理聖經 - 第 57 頁 - Google 圖書結果

有關鍋具白色醬汁應該用厚底琺瑯不鏽鋼鍋、耐熱玻璃鍋、陶瓷鍋或鍍錫單柄銅鍋來製作。如果鍋具底部太薄,導熱性就不好,醬汁可能會在鍋底燒焦。鋁鍋可能會讓白色醬汁變色 ...

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