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產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表

2. (4) 下列何種產品配方中不使用油脂？ ①小西餅②派③蛋黃酥④天使蛋糕 。 3. (2) 下列何者是屬於餅乾類產品①廣 ...

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查詢 「下列何者不適合用直接法攪拌」的人也找了：

  1. 那一種蛋糕之烤溫最低
    2.
  2. 最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是
    3.
  3. 想保持丹麥小西餅有明顯花紋,下列何者不正確
    4.
  4. 配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕
    5.
  5. 下列何種產品一定要使用高筋麵粉
    6.
  6. 歐美俗稱的磅蛋糕pound cake是屬於
    7.
  7. 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是
    8.
  8. 蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為
    9.