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下列何者不適合用直接法攪拌
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理想的海綿蛋糕麵糊比重為. (121-140-20)-烘焙食品丙級題庫 ...
下限约设为19%,若低于此下限,蛋糖打发后体积虽然会较大,但后续搅拌面糊易消泡。 1.(X) 海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋. 下列何者不適合用直接法攪拌. 重奶油蛋糕 ...
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「下列何者不適合用直接法攪拌」
的人也找了:
那一種蛋糕之烤溫最低
最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是
想保持丹麥小西餅有明顯花紋,下列何者不正確
配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕
下列何種產品一定要使用高筋麵粉
歐美俗稱的磅蛋糕pound cake是屬於
餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是
蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為