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猜猜看！蛋糕、饅頭跟包子要使用哪種麵粉？ - 食力

你應該要知道的食事 · 1.水分一般都控制在12∼14.5％之間，麵粉含水量高時，麵粉中所含各種酵素活性增強，對麵粉貯藏不利，品質容易變差，產品調製時需考慮 ...

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查詢 「下列何種產品一定要使用高筋麵粉」的人也找了：

  1. 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰
    2.
  2. 下列何者不適合用直接法攪拌
    3.
  3. 配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕
    4.
  4. 小西餅配方中糖的用量比油多油的用量比水多麵糰較乾硬須平或用模型壓出的產品是
    5.
  5. 下列何種產品配方中使用酵母以利產品之膨脹
    6.
  6. 歐美俗稱的磅蛋糕pound cake是屬於
    7.
  7. 同種蛋糕那一種麵糊的著色最深
    8.
  8. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為
    9.