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( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ...

(4 ) 配方中原料百分比：麵粉為100， 油脂為20，糖為20，可製作下列何種產品？ ... (1) 在烘焙過程中，能使奶油空心餅膨大並保持最大體積的原料①高筋麵粉②低筋麵粉③ ...

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查詢 「下列何種產品一定要使用高筋麵粉」的人也找了：

  1. 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰
    2.
  2. 下列何者不適合用直接法攪拌
    3.
  3. 配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕
    4.
  4. 小西餅配方中糖的用量比油多油的用量比水多麵糰較乾硬須平或用模型壓出的產品是
    5.
  5. 下列何種產品配方中使用酵母以利產品之膨脹
    6.
  6. 歐美俗稱的磅蛋糕pound cake是屬於
    7.
  7. 同種蛋糕那一種麵糊的著色最深
    8.
  8. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為
    9.