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用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個 ...

此書除了用科學的方式解釋蛋白打發程度與加糖時機所造成組織孔洞的不同，還有很多令人驚奇的地方，讓喜愛烘焙的人們更輕易掌握相關知識，從香提到巧克力－泡芙都有圖片 ...

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