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食譜份量想減糖可以嗎？各種天然代糖的使用準則

打發蛋白 時加入蛋白重量60～70%的糖量，空氣進入蛋白時，蛋白質分子會形成圍繞氣泡的網絡來捕獲空氣，這時加入糖可以減緩 ... 上白糖 (caster sugar).

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