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用科學方式瞭解糕點的為什麼－實作篇：以配方實戰演練Q&A

令人聯想到綠色絲絨般具光澤的材料，是仔細打發後的成品， 再塗抹上 ... Q：製作戚風蛋糕的蛋白霜時，上白糖分2次添加，但為什麼使用上白糖比較好呢？

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