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用科學方式瞭解糕點的為什麼? | 誠品線上

三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同？ ... 在製作過程中的結構變化麵糊製作的基本分蛋法海綿蛋糕Q&A打發蛋白時，冷藏雞蛋和常溫雞蛋，要使用哪一種比較好呢？

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