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【烘焙基礎知識】細砂糖和上白糖有何不同 - 人人焦點

甜度，口感上細砂糖表現的較爲清淡爽口；上白糖由於混合有其他轉化 ... 舉個例子，打發蛋白的時候用粗一些的砂糖會更容易打發，但是泡沫會比較粗糙。

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