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蛋白質、起泡、變性 - 國際科展

實驗步驟︰. 1、 取100g 的蛋白與100g 的白砂糖，以鍋寶攪拌器轉速4 攪打6 分鐘，測量蛋白泡比重。 2、 重複步驟1，分別改為黃砂糖、黑糖、上白糖、果糖、蜂蜜。

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