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濃油赤醬上海菜：老味道新饗受60道 - 博客來

上海菜 一直以來都是以「濃油赤醬」作為代表特色。熱鍋一大瓢油、炒菜一大瓢油、最後起鍋再來一瓢。上桌之後㸆出來的肉呈現黑到發亮的赭紅色澤，盤邊圍著一圈的油…。 在民生 ...

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