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三節翅重量
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https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22106LU000571028%22.&searchmode=basic
剪刀斷翅刺法應用於餐旅實作課程之研究
本研究對學生對取三節翅去骨,使用一般法及剪刀斷翅刺法確實有進步, ... 但有刀工經驗者25%的學生,取翅時間進步128 秒、取翅重量進步69 克,(4) 依照前後測平均對照 ...
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